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Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Karotten/Möhren

1 Stück, groß

Rote Bete, gegart, vakuumiert

300 g

Thymian

2 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver) vegan

Kokosmilch, fettreduziert

75 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel mit Karotte schälen und fein würfeln. Rote Bete würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten- mit Zwiebelwürfeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Rote-Bete-Würfel und Thymian dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe fein pürieren, mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe servieren.

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