Ratatouille-Kartoffel-Auflauf

Anleitung

1. Soloknoblauch halbieren, 1 Hälfte schälen und mit der Schnittfläche den Boden einer mittleren Auflaufform einreiben. Danach Knoblauchhälfte fein hacken. Thymian, Oregano und Rosmarin waschen, trockenschütteln, Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen streifen und Kräuter fein hacken.
2. In einem mittleren Topf 1 TL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen, Knoblauch ca. 1 Minute rösten und danach mit stückigen und passierten Tomaten ablöschen. Gehackte Kräuter, rosa Pfefferbeeren und je 2 Prisen Salz und Pfeffer dazugeben und alles ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3. Gemüse waschen. Kartoffeln in ca. 0,3 cm dünne Scheiben schneiden. Zucchinienden entfernen und Zucchini in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika entstrunken, entkernen und grob in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen.
4. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zucchini, Kartoffel und Paprika fächerförmig in die Auflaufform legen, Tomatensauce darübergeben und Auflauf im Ofen 25–30 Minuten backen.
5. Ratatouille-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen nehmen, portionsweise auf Tellern verteilen und servieren.