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Ratatouille-Gemüse-Quiche

Ratatouille-Gemüse-Quiche

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Mehl, Weizenmehl

210 g

Wasser

60 ml

Halbfett Margarine, 39 % Fett

90 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

2 Stück

Zucchini

2 Stück, klein, je 1 grüne und gelbe

Auberginen

1 Stück, klein

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

150 ml

Schmand, 24 % Fett

40 g

Parmesan/Montello Parmesan

40 g

Paprikamark

1 EL

Rosmarin

2 TL, gehackt

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

40 g

Anleitung

  1. Für den Teig Mehl mit Wasser, 80 g Margarine und 1 TL Salz verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 15 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine fetten. Teig zwischen Backpapier rund ausrollen und Tarteform damit auskleiden, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
  3. Tomaten, Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Für den Guss Eier mit Milch, Schmand, Parmesan, Paprikamark, 1 TL Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teig geben. Gemüse fächerartig auf dem Guss anrichten, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
  4. Quiche ca. 15 Minuten abkühlen lassen, mit restlichem Rosmarin bestreuen, mit grobem Pfeffer würzen und in Stücke schneiden. Ratatouille-Gemüse-Quiche servieren.

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