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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

5
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Quiche ist ein köstlicher französischer Klassiker. Leider war sie immer sehr fettreich - bis jetzt! Probiere unsere leichte Variante!

Zutaten

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Weizenmehl

200 g

Butter, Halbfettbutter

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Lauch/Porree

800 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Schinkenwürfel, mager

75 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

150 g

Schmand, 24 % Fett

3 EL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

50 ml

Schnittlauch

2 EL, (in Ringen)

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Anleitung

  1. 1 Ei mit Mehl, Margarine und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin ca. 2–3 Minuten anbraten und mit Brühe ablöschen. Schinkenwürfel zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Teig zwischen Frischhaltefolie legen, dünn zu einer runden Form ausrollen und in eine Quicheform (Ø 26 cm) geben, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Teig auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten vorbacken.
  4. Restliche Eier mit Frischkäse, Schmand und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchringe und Parmesan unterheben. Lauch-Schinken-Masse auf den vorgebackenen Teig geben und die Frischkäsemasse darüber verteilen. Quiche für weitere ca. 25 Minuten in den Backofen geben. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

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