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Petersilienwurzelsuppe mit Wein

Petersilienwurzelsuppe mit Wein

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die Petersilienwurzel sieht der Pastinake sehr ähnlich, ist aber weniger süß im Geschmack. Wer mag, kann das Rezept mit Pastinaken ausprobieren.

Zutaten

Petersilie

½ Bund

Schalotten

2 Stück

Petersilienwurzel

200 g

Butter

1 TL

Weißwein, trocken

80 ml

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

400 ml

Wasser

100 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten schälen und würfeln. Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Petersilienwurzeln dazugeben, mit Wein, Milch und Wasser ablöschen, mit Salz würzen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Petersilienwurzelsuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilienwurzelsuppe mit Petersilie garniert servieren.

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