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Penne mit Linsenpesto und Rucola

Penne mit Linsenpesto und Rucola

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Linsen, gelb, trocken

150 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Nudeln, trocken, jede Sorte

250 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprika

2 Stück, rot

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Rucola/Rauke

50 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Pinienkerne

1 EL

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL

Basilikum

1 EL, gehackt, gehackt

Petersilie

1 EL, gehackt

Paprikapulver

1 TL

Oregano

1 TL, getrocknet

Zitronensaft

1 TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Linsen ca. 15 Minuten in Brühe garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Rucola waschen und trocken schleudern.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Paprika- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Pinienkerne im Bratensatz 2-3 Minuten rösten.
  3. Für das Pesto die Hälfte der Paprika- und Zwiebelwürfel mit Linsen, Frischkäse, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Zitronensaft pürieren. Nudeln abgießen und mit Linsenpesto und restlichen Zwiebel- und Paprikawürfeln mischen. Penne mit Rucola, Chiliflocken und Pinienkernen bestreut servieren.

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