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Nudel-Auberginen-Nester vom Blech

Nudel-Auberginen-Nester vom Blech

9
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein einfaches Gericht, das trotzdem Eindruck macht. Die Auberginen lassen sich wunderbar durch beliebige andere Gemüsesorten ersetzen. So schmeckt es auch Kindern.

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

130 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Auberginen

1 Stück, mittelgroß, mittlere

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL, Kräuter-

Parmesan/Montello Parmesan

30 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Eier, Hühnerei, Eigelb

1 Stück

Zitronenschale, unbehandelt

1 Messerspitze(n)

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Wasser

60 ml

Basilikum

2 EL, gehackt, gehacktes

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Aubergine waschen und fein würfeln. Für die Sauce Frischkäse mit 20 g Parmesan, Ei, Eigelb, Zitronenschale, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verquirlen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Auberginen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und mit Sauce verrühren.
  3. Aus den Nudeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 6 runde Nester formen, Auberginen daraufgeben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Nudel-Auberginen-Nester im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen und mit Basilikum bestreut servieren.

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