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Mediterraner Brotsalat mit Pestodressing
9
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Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Auberginen
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Pinienkerne
1 TL
Brot, Ciabatta
50 g
Thymian
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, dunkel
Basilikum
1 Bund
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Mozzarella Minis, light
10 Kugel(n)