Mangosorbet mit Kokosraspeln

Anleitung

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen, klein schneiden und mit Mango pürieren.
2. Von 1 Limette Schale abreiben und Limette pressen. Saft mit Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und etwas Limettenschale dazugeben.
3. Limettensirup in das Mangopüree rühren. In einem Gefrierbehälter ca. 3 Stunden einfrieren, dabei stündlich umrühren. Ca. 2 weitere Stunden einfrieren.
4. Sorbet ca. 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne rösten. Restliche Limette in Spalten schneiden. Sorbet zu Kugeln ausstechen, mit Limettenschale und Kokosraspeln bestreuen und mit Limettenspalte garniert servieren.