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Linsen-Reis-Risotto mit Kurkuma-Joghurt

Linsen-Reis-Risotto mit Kurkuma-Joghurt

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Statt vieler Gewürze kannst du auch 2 TL Garam Masala verwenden.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken

150 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

Spinat/Blattspinat

150 g, Baby-Blattspinat

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

2 TL

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Koriander

1 TL

Zimt

½ TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

1 Becher, klein

Kurkuma/Curcuma

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Cashewnüsse, Natur

4 TL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Spinat waschen und trocken schleudern. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone in Spalten schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chiliflocken dazugeben und kurz mitdünsten. Reis und Linsen dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten, mit etwas Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
  3. Spinat unter das Risotto heben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Kurkuma, Zitronenschale und Zucker verrühren. Linsen-Reis-Risotto mit Cashewnüssen bestreuen und mit Kurkumajoghurt und Zitronenspalten servieren.

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