Lebkuchenbrownies mit Passionsfrucht

Anleitung

1. Butter und 30 g Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb in eine Schüssel geben, flüssige Butter zugeben und verrühren.
2. Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao- und Backpulver mischen und kurz unter das Ei-Fett-Gemisch rühren. Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (13 x 23 cm) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. In der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben vollständig erkalten lassen.
3. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Orangen halbieren, auspressen, Saft zur Passionsfrucht geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit 1 TL Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
4. Brownies in 8 Stücke schneiden, jeweils 2 mit etwas Sauce und je 1 Johannisbeerrispe anrichten.