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Kartoffel-Karotten-Suppe mit Ingwer

Kartoffel-Karotten-Suppe mit Ingwer

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 2 cm)

Kartoffeln

100 g, mehligkochend

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Petersilie

1 Zweig(e)

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, vegan (1 1/2 TL Instantpulver)

Zitronenschale, unbehandelt

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Kartoffeln mit Karotte schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten andünsten. Ingwer, Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe pürieren, mit Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Karotten-Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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