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Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl

Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl

10
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 1 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Kartoffeln

400 g, mehligkochend

Rosenkohl

500 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Currypaste

1 TL, gelbe

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, vegan (2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Curry

1 TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Kokosmilch, fettreduziert

140 ml

Limettensaft

1 TL

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Sojasauce

2 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl putzen und halbieren.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten. Currypaste dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten, mit Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen und mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Curry mit Kokosmilch und Limettensaft verfeinern und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebel waschen, schräg in Ringe schneiden und über die Suppe streuen. Kartoffel-Curry-Suppe mit Sojasauce beträufelt servieren.

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