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Karotten-Pastinaken-Suppe mit Curry

Karotten-Pastinaken-Suppe mit Curry

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pastinaken

300 g

Karotten/Möhren

300 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Curry

½ EL

Ingwer

½ TL, gemahlen

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, vegan (4 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt

Zitronen

1 Stück

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen. Pastinaken mit Karotten schälen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Sellerie und Knoblauch darin 6–8 Minuten rundherum anbraten. Mit Curry und Ingwer verfeinern und ca. 1 Minute mitbraten.
  2. Pastinaken und Karotten dazugeben, mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen. 1 EL Koriander dazugeben und Suppe pürieren. Zitrone in Spalten schneiden. Karotten-Pastinaken-Suppe mit restlichem Koriander bestreuen, mit Pfeffer verfeinern und mit Zitronenspalten servieren.

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