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Karotten-Linsen-Suppe

Karotten-Linsen-Suppe

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Einfaches, veganes Suppenrezept für kalte Herbst- und Wintertage. Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden und im Gefrierschrank deutlich länger. Einfach portionsweise einfrieren und später genießen.

Zutaten

Karotten/Möhren

800 g

Linsen, rot, trocken

240 g

Knollensellerie

300 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Curry

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2000 ml, (8 TL Instantpulver)

Essig, Weinessig

2 EL

Petersilie

1 Bund, glatt

Anleitung

  1. Karotten und Sellerie in kleine Würfel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse mit Linsen darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Suppe ca. 15 Minuten garen, mit Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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