Hühnerfrikassee mit Petersilie

Anleitung

1. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Gemüse und Brühe in einen Topf füllen und auf hoher Stufe aufkochen. Mit Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fleisch aus der Suppe nehmen und in Streifen schneiden. Gemüse abgießen und Brühe dabei auffangen.
3. Margarine in dem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und mit 500 ml der aufgefangenen Brühe zu einer glatten Sauce verrühren. Petersilie unterrühren, mit Schmand verfeinern und mit 1/4 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Spargel abtropfen lassen, in Stücke schneiden, mit Gemüse und Fleisch zur Sauce geben und 2–3 Minuten erwärmen. Hühnerfrikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.