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Herzhafter Heringssalat mit Roter Bete und Pellkartoffeln

Herzhafter Heringssalat mit Roter Bete und Pellkartoffeln

9
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Die rote Bete verpasst dem ganzen Salat ein kräftiges Rosa.

Zutaten

Kartoffeln

800 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Äpfel

3 Stück, mittelgroß, säuerlich (z. B. Elstar)

Dill

½ Bund

Rote Bete, gegart, vakuumiert

500 g

Gewürzgurke/n

120 g

Bismarckhering, mariniert

300 g

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

250 g

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

5 EL

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25–30 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Dill mit Gewürzgurken und Äpfeln in kleine Würfel schneiden. Hering trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Für das Dressing Joghurt mit saurer Sahne, Zitronensaft und Dill verrühren. Rote-Bete-, Apfel-, Gewürzgurken-, Zwiebel- und Heringswürfel unterheben und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, pellen und mit Heringssalat servieren.

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