Herzhafte Pfannkuchen mit Lachs

Anleitung

1. Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Ei und Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 1/2 Zitrone auspressen, Avocado in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Saft beträufeln.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne erwärmen. 1/4 des Teigs mit einer Kelle in die Mitte geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Auf mittlerer Wärmestufe braten, bis die Oberfläche fest geworden ist, dann wenden. Das Ganze drei mal wiederholen, fertig gebackene Pfannkuchen so lange warmstellen.
3. Die noch warmen Pfannkuchen auf 4 Tellern verteilen. Lachs, Avocadoscheiben und Rucola gleichmäßig darauf verteilen. 1 EL Frischkäse pro Pfannkuchen hinzugeben, mit Dill und Pfeffer bestreuen. Mit Zitronenvierteln servieren.