Hähnchen-Cashew-Pfanne süß-sauer

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und würfeln.
2. Hähnchen mit 1 EL Stärke vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchen darin ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln, Ingwer und Karotten im Bratensatz ca. 4œ Minuten anbraten. Paprika dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten mitbraten. Ananas dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
3. Für die Sauce Essig mit Saft, Sojasauce, Salz, restlicher Stärke und Tomatenmark verrühren. Gemüse mit Sauce und Wasser ablöschen, Cashewnüsse dazugeben und aufkochen. Hähnchen dazugeben und erwärmen. Hähnchen-Cashew-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.