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Gemüse-Gazpacho mit Avocado

Gemüse-Gazpacho mit Avocado

3
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, frisch

2 Stück, groß, große

Paprika

1 Stück, rot

Gurke, Salatgurke

½ Stück

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Koriander

30 g

Chilischote/n

½ Stück

Knoblauch

2 Zehe(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Öl, Olivenöl

2 TL

Limettensaft

1 EL

Tomatensaft

500 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

80 g

Anleitung

  1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurke in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chilischote waschen, entkernen und würfeln.
  2. Tomaten mit Paprika, Gurke, Zwiebel, Koriander, Chili, Knoblauch, Essig, Öl, Limettensaft und Tomatensaft grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gazpacho ca. 2 Stunden kalt stellen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Gemüse-Gazpacho mit Avocado toppen und servieren.

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