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Foto Gefüllte Pfannkuchen von WW

Gefüllte Pfannkuchen

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Herzhafter Pfannkuchen mit Champignons, Lauch und Schinken mit einer frischen Buttermilchsauce.

Zutaten

Lauch/Porree

500 g

Champignons (Konserve)

300 g, Abtropfgewicht

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

100 g

Wasser

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Mehl, Weizenmehl

200 g

Backpulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Buttermilch, Natur

150 ml

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Mineralwasser

250 ml, kohlensäurehaltig

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 TL

Schnittlauch

1 Bund

Crème légère

3 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Champignons gut abtropfen lassen. Schinken würfeln. Lauchringe und Champignons mit Schinkenwürfeln in einer Pfanne in Wasser ca. 3 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 8–10 Minuten zugedeckt dünsten.
  2. Mehl mit Backpulver und 1/2 Teelöffeln Salz mischen. Buttermilch und Eier verquirlen. Mineralwasser mit Mehlmischung kurz unterrühren. Öl portionsweise in zwei Pfannen erhitzen und darin portionsweise 4 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 3–5 Minuten backen. Im Backofen bei 60° C warm stellen.
  3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Lauch-Champignon-Gemüse mit Crème légère und Schnittlauchringen verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannkuchen mit Lauch-Champignon-Gemüse füllen und nach Wunsch mit Schnittlauchstängeln garniert servieren.

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