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Erbsensuppe mit Geflügelwürstchen

Erbsensuppe mit Geflügelwürstchen

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Schälerbsen sind für Erbsensuppe super praktisch, denn die Einweichzeit entfällt. Das spart Zeit! Außerdem wird die Suppe schön sämig. Anstelle der Geflügelwürstchen kannst du auch mal eine vegetarische Alternative ausprobieren.

Zutaten

Suppengemüse

1 Bund

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Staudensellerie/Bleichsellerie

4 Stange(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Erbsen, trocken

300 g, grüne Schäl-

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1½ Liter, (6 1/2 TL Instantpulver)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Geflügelwürstchen

4 Stück

Petersilie

½ Bund, glatt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Anleitung

  1. Sellerie und Karotte schälen und in Stücke schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln mit Zwiebel schälen und würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben, mit 1 Liter Brühe ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppengemüse, Kartoffelwürfel und Selleriescheiben dazugeben, Knoblauch dazupressen, restliche Brühe zufügen und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Würstchenscheiben und Petersilie zur Suppe geben und kurz darin erwärmen. Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Essig verfeinern und servieren.

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