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Eichblattsalat mit Heidelbeeren und Mozzarella

Eichblattsalat mit Heidelbeeren und Mozzarella

6
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Öl, Olivenöl

1 TL

Schinkenwürfel, mager

75 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Essig, Weinessig

3 EL, Rotwein

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Heidelbeeren/Blaubeeren

200 g

Eichblattsalat

1 Kopf, klein

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

1 Kugel(n)

Sonnenblumenkerne

2 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Für das Dressing Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten braten und mit Brühe ablöschen. Essig und Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 3 Minuten köcheln lassen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mozzarella trocken tupfen und zerrupfen. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten. Salat mit Dressing und Heidelbeeren vermischen und Mozzarella daraufgeben. Eichblattsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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