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Dinkelsalat mit Roter Bete und Fenchel

Dinkelsalat mit Roter Bete und Fenchel

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Für knackige Schärfe sorgen ein paar Radieschenstifte im Salat.

Zutaten

Dinkel wie Reis, trocken

150 g

Fenchel

1 Knolle(n), klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Räuchertofu

100 g

Rote Bete (Konserve)

250 g

Petersilie

½ Bund

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

3 Stück

Essig

2 EL, Rotweinessig

Öl, Olivenöl

1 EL

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

60 g

Anleitung

  1. Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tofu und Rote Bete würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Dinkel mit Fenchel, Roter Bete, Tofu, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen und Schafskäse darüberbröseln. Dinkelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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