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Foto Couscous-Salat mit Süßkartoffeln von WW

Couscous-Salat mit Süßkartoffeln

5
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eignet sich super zum Mitnehmen!

Zutaten

Süßkartoffeln

200 g

Zwiebel/n

2 Stück, klein, rot

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Chilipulver/Chiliflocken

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n), gepresst

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Rosmarin

2 Zweig(e)

Couscous, trocken

60 g

Wasser

60 ml, kochend

Orangen/Apfelsinen

½ Stück, groß, unbehandelt

Koriander

1 Bund

Anleitung

  1. Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 170° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und achteln. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und Chiliflocken und Salz darüber streuen. Knoblauch pressen, dazugeben und alles gut vermischen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und zum Gemüse geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei gelegentlichem Wenden garen.
  2. Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser begießen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Orange waschen, Schale abreiben und Orange pressen. Saft und Schale unter den Couscous rühren und mit einer Gabel auflockern.
  3. Süßkartoffeln und Zwiebeln zum Couscous geben. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen und unter den Couscous mischen.

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