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Bretonische Buchweizen-Crêpes

Bretonische Buchweizen-Crêpes

12
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ähnlich wie Galettes werden diese Pfannkuchen herzhaft zubereitet.

Zutaten

Buchenweizenmeh/Buchweizenvollkornmehl

75 g

Mehl, Weizenmehl

75 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

250 ml

Wasser

150 ml, kalt

Öl, Rapsöl

2 TL

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

8 Scheibe(n)

Greyerzer/Gruyère, 45 % Fett i. Tr.

120 g, gerieben

Spinat/Blattspinat

25 g, jung, (1 Handvoll)

Anleitung

  1. Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser verquirlen und nach und nach in die Mulde gießen. Teig glatt rühren.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne (ca. 30 cm) erhitzen und den Boden mit 1/8 Teig bedecken. Ca. 1 Minute garen, wenden und erneut 1 Minute garen. Crêpe auf einen vorgewärmten Teller legen und auf diese Weise 7 weitere Crêpes abbacken.
  3. Crêpe erneut in die Pfanne legen, eine Scheibe Kochschinken in die Mitte legen, etwas Käse darüberstreuen und leicht schmelzen lassen. Mit etwas Spinat belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten des Crêpes so in die Mitte falten, dass ein Quadrat entsteht und man die Füllung noch sieht. Auf diese weise 7 weitere Crêpes zubereiten und sofort servieren.

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