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Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

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Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 2 cm)

Paprika

1 Stück, rot

Auberginen

1 Stück, klein

Blumenkohl

½ Kopf

Kichererbsen (Konserve)

265 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Curry

1 TL

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Koriander

½ TL, gemahlen

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Limettensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Aubergine waschen und würfeln. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Ingwer, Curry, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Paprika, Aubergine und Blumenkohl zufügen und 5–7 Minuten mitbraten.
  3. Kichererbsen dazu geben, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohl-Kichererbsen- Curry mit Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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