Balsamicolinsen, Pastinake und Birne mit Lauch in Orangensauce

Anleitung

1. Birne und Pastinake waschen, Pastinake schälen, die Enden entfernen und in 8 Spalten schneiden. Birne in 8 Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Linsen in einem kleinen Topf mit Berliner Würze mischen, mit Wasser bedeckt aufkochen und anschließend ca. 15 Minuten köcheln.
2. Vom Lauch das Wurzelende entfernen, Lauch längs halbieren, fächerförmig aufklappen und gründlich waschen und trockenschütteln. Anschließend schräg in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen.
3. Je 1 TL Öl in 2 mittleren Pfannen auf mittlerer Stufe erhitzen. In der 1. Pfanne Pastinaken- und Birnenspalten mit 1 TL Halbfettmargarine und je 1 Prise Salz und Zucker auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden.
4. In der 2. Pfanne den Lauch ca. 1 Minute anbraten, mit Orangensaft und 50 ml Wasser ablöschen, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 2 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel streifen und fein hacken. Linsen abgießen, abtropfen lassen und wieder zurück in den Topf geben. Petersilie und 3 EL Balsamico zu den Linsen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lauch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Balsamicolinsen auf Tellern anrichten und Lauch und Orangensauce dazugeben. Pastinaken- und Birnenspalten darauflegen und servieren.