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Frühlingspasta mit Bärlauchpesto

Frühlingspasta mit Bärlauchpesto

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pinienkerne

2 EL

Bärlauch

¼ Bund

Parmesan/Montello Parmesan

40 g

Öl, Olivenöl

3 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Zuckererbsenschoten

200 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Anleitung

  1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Bärlauch grob hacken. Parmesan in Stücke schneiden und mit Pinienkernen, Bärlauch, 2 TL Öl und Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Cocktailtomaten und Zuckererbsenschoten hal­bieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin andünsten. Penne dazugeben, mit Bärlauchpesto vermengen und servieren.

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