Zarter Spargel schmeckt besonders köstlich als cremige Suppe. Und die Zubereitung ist bemerkenswert einfach, entweder aus frischem Spargel oder den übrig gebliebenen Stangen vom Vortag. Mit zartem Hähnchenbrustfilet oder knusprig angebratenen Garnelen wird daraus eine leichte frühlingshafte Hauptmahlzeit mit wenig Punkten.
Für die meisten Spargelsuppen wird weißer Spargel verwendet, da er durch seine weichere Konsistenz für ein besonders cremiges Ergebnis sorgt. Aber auch grüner Spargel kann verwendet werden, wie zum Beispiel bei unserer Suppe Green Garden!
Spargelsuppe aus Schalen
Spargelschale solltest du nicht wegwerfen, daraus kannst du eine köstliche Spargelsuppe zubereiten. Wie das genau geht, erfährst du in unserem Rezept Cremige Spargelsuppe.
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