La consommation de plats végétariens a le vent en poupe. C'est une excellente chose, surtout pour la santé… à condition de se pourvoir de toutes les substances nutritives nécessaires. La viande et le poisson sont en effet d'importantes sources de protéines qu'un régime exclusivement végétarien ne garantit pas. Fort heureusement, les autres apports protéinés sont nombreux : produits laitiers, au soja, œufs etc.
La cuisine végétarienne est d'une grande diversité. Impossible de citer tous les fruits, légumes, légumineuses et substituts de viande distribués dans nos régions. Cette sélection de recettes reflète bien la variété et le potentiel de la cuisine végétarienne ! Bon appétit !