Wat is cholesterol?
Cholesterol dient als bouwstof voor cellen en hormonen. Het is niet oplosbaar in water of bloed en wordt dus onder de vorm van eiwit getransporteerd in het lichaam. Het lichaam zelf maakt cholesterol aan maar we kunnen het ook via voeding opnemen. Er bestaan twee soorten cholesterol: goede en slechte.
Het slechte wordt door het goede naar de lever gebracht en wordt daar afgebroken. Maar onderweg kan het slechte cholesterol zich nestelen in de wanden van de bloedvaten en zo een vernauwing veroorzaken. Dit noemt men verkalking van de aderen en kan op lange termijn leiden tot hart- en vaatziekten.
Bevatten eieren veel cholesterol?
Als het op cholesterol aankomt, loopt iedereen op eieren. Geheel onterecht! Anders dan vaak wordt gedacht, kunnen eieren niet zomaar een te hoge cholesterolspiegel veroorzaken, simpelweg omdat cholesterol voor 80% door ons lichaam wordt aangemaakt, en slecht voor 20% uit voeding komt. Een verhoogd cholesterolgehalte kan komen door onvoldoende beweging en roken. En de boosdoeners zijn de dierlijke verzadigde vetten, die je vindt in vet vlees en sauzen maar die ook verwerkt worden in gebak en soms gebruikt worden om te frituren. Deze dierlijke verzadigde vetten stimuleren de aanmaak van cholesterol in de lever en zijn dus ongezond. De vetten in de eieren bestaan voor 2/3 uit onverzadigde vetten (gezonde vetten) en voor 1/3 uit verzadigde vetten (ongezonde vetten) waaronder cholesterol.
Eieren binnen het WeightWatchers® programma
Eieren zijn een belangrijke bron van eiwitten en leverancier van de vetoplosbare vitamines A, D en E en van de vitamines uit de B groep B2, B3, B5, B12 en B9 (foliumzuur). Ze zijn een uitstekende aanvulling voor onze behoeften aan ijzer, fosfor en magnesium. Bovendien geven ze je snel en lang een voldaan gevoel.
Hoeveel eieren mag je eten?
Vroeger kreeg je vaak te horen dat je maximaal drie eieren per week mocht eten, omdat ‘ze slecht zijn voor je cholesterol’. Dat advies blijkt intussen te streng, je mag gerust wat vaker een ei eten. Toch eet je het best niet meer dan zes eieren per week, eieren in bereidingen zoals mayonaise of gebak meegeteld. Anders vergroot je mogelijk je kans op diabetes.
Het Nederlands Voedingscentrum houdt nog steeds 2-3 eieren per week aan. Wetenschappelijke onderzoeken laten echter nog geen eenduidige resultaten zien. Je kan er daarom ook voor kiezen om tussen de 3 en 6 eieren per week te blijven.