Tourte à la viande

Instructions

1. A l'avance, couper les viandes en cubes de 1 cm de côté. Éplucher l'oignon et le tailler en petits cubes. Émincer les herbes et les tomates confites égouttées. Mélanger le tout avec les épices, l'huile d'olive, le vin, du sel et du poivre. Laisser mariner pendant 12 h.
2. Préchauffer le four à 175°C (Th. 6). Vaporiser un peu d'huile sur une feuille de brick. La recouvrir d'une autre feuille de brick et foncer un plat de 16 cm de diamètre à bords hauts. Saupoudrer de polenta puis répartir la viande. Rabattre les feuilles de brick dessus. Vaporiser d'huile la dernière feuille de brick, la plier en eux découper un disque un peu plus large que le moule. Le poser sur la viande et rentrer les bords contre les parois. Faire cuire 30 min. Laisser refroidir 15 min avant de renverser sur une grille, puis réserver au frais.
3. Le jour même, 30 minutes avant le service, préchauffer le four à 175°C (th. 6) pendant 10 minutes puis enfourner la tourte et la faire réchauffer 20 min.