Salade de quinoa.

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6) en mode grill.
2. Laver et enlever la queue des poivrons. Les épépiner. Les mettre au four jusqu'à ce que la peau devienne noire. Les disposer dans un saladier et filmer. Une fois refroidis, les éplucher et les couper en fines lamelles. Éplucher, laver et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux à couvert.
3. Verser le quinoa dans une casserole et ajouter 2 fois son volume en eau salée. Cuire 10 minutes puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu et égoutter.
4. Couper les tomates cerises en quartiers. Ciseler le basilic. Dans un plat, mélanger le quinoa avec l'oignon et les poivrons, ajouter les tomates cerises, le basilic et le jus de citron.
5. Assaisonner la salade de sel et de piment d'Espelette, et laisser refroidir au moins 2 h au frais.
6. Parsemer de pignons juste avant de servir.