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Rillettes patates douces - morue

Rillettes patates douces - morue

2
Points®
Durée totale
36 h 30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Morue salée

300 g

Lait écrémé

250 ml

Patate douce, crue

400 g

Ciboulette, fraîche

8 brin(s)

Noix de muscade, en poudre

1 cc

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Dessaler la morue durant 36 h environ, côté peau sur le dessus, en changeant l'eau régulièrement.
  2. Pocher la morue dessalée dans le lait. Égoutter mais conserver le lait. Peler et tailler les patates douces en petits dés et les cuire dans le lait de cuisson de la morue.
  3. Effeuiller la morue, jeter la peau et les arêtes.
  4. Égoutter, réduire les patates douces en purée, et ajouter la morue effeuillée ainsi que la ciboulette ciselée. Assaisonner. Mettre au point la consistance en ajoutant le lait petit à petit.
  5. Déguster la rillette à température ambiante, sans la passer au réfrigérateur.

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