Pommes pochées au cidre

Instructions

1. Peler les pommes, enlever le trognon avec un vide-pomme, les couper en 4 morceaux. Verser le cidre dans une casserole, le porter à ébullition, ajouter les quartiers de pommes et les faire pocher 15 minutes, à feu moyen, en veillant à ce qu'ils ne se défassent pas. Les retirer et les réserver dans 4 coupelles au frais.
2. Ajouter la gelée de framboise et les anis étoilés dans la casserole contenant le jus de cuisson, laisser réduire de moitié à feu vif, pendant 10 minutes. Hors du feu, enlever les graines d'anis et incorporer la crème. Verser cette crème chaude sur les fruits tièdes ou frais.