Panacotta au miel et coulis de fraises

Instructions

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Verser le lait dans une casserole. Fendre les gousses de vanille en deux, les gratter au-dessus du lait (réserver les gousses), ajouter le miel et porter à ébullition doucement tout en remuant. Lorsque le lait commence à frémir, incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées et les faire fondre tout en remuant. Incorporer le fromage blanc et mélanger. Répartir la préparation dans 6 verrines d’une contenance de 15 à 20 cl. Laisser tiédir, filmer et réserver au frais 2 h.
2. Peu avant le service, rincer puis équeuter les fraises (en réserver 6), les mixer avec le jus de citron et tamiser. Verser une couche de coulis sur les panacottas. Enfiler une fraise sur une gousse de vanille coupée en trois. En décorer les verrines. Déguster de suite.