Pad thaï aux côtelettes de porc

Instructions

1. Cuire les nouilles al dente dans de l'eau salée, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
2. Émincer la viande, couper le brocoli en petits bouquets, déchiqueter la tige et couper la carotte en fines lamelles. Émincez finement l'ail.
3. Mélanger la sauce soja, la sauce nuoc mam, le vinaigre, le sucre, la purée de piment et le jus pressé d'un demi-citron vert.
4. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu vif. Faire frire la viande pendant environ 30 secondes, puis ajouter le brocoli et la carotte avec le reste de l'huile et faire frire pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et faire frire pendant environ 1 minute.
5. Faire de la place dans la poêle et casser les œufs. Laisser cuire pendant environ 1 minute en remuant, puis ajouter la sauce et les nouilles. Faire cuire le tout ensemble pendant quelques minutes, en veillant à ce que la viande soit bien cuite.
6. Recouvrir de cacahuètes finement hachées et servir avec des quartiers de citron vert.