Mousse de chataîgnes au saumon

Instructions

1. Égoutter les chataîgnes, les couper en deux, enlever les petites membranes intérieures si nécessaire.
2. Couper le saumon en morceaux, mettre ceux-ci dans le bol d'un hachoir et les réduire en purée. Ajouter les chataînes et la crème. Donner quelques impulsions pour réduire le tout en purée fine.
3. Verser la préparation dans un bol, incorporer la ciboulette coupée finement, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel, selon le goût désiré. Bien mélanger, filmer au réfrégirateur pour 4 heures. Servir bien frais.