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Maquereaux farcis aux herbes, tomates et pignons

Maquereaux farcis aux herbes, tomates et pignons

2
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Maquereau, frais

480 g, 4 maquereaux de 120 g préparés par le poissonnier

Herbes aromatiques, fraîches

20 g, 1 bouquet

Tomate séchée au soleil, à l'huile

40 g

Pignons

1 CS

Tomate rouge

200 g, cerise

Échalote

2 pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Citron jaune

2 pièce(s)

Romarin, frais

2 brin(s)

Eau

1 verre(s)

Vin blanc, flambé ou cuit

50 ml

Huile d'olive

1 CS

Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses

150 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer et éponger les poissons, à l'intérieur et l'extérieur. Hacher les herbes. Bien égoutter les tomates séchées et les couper en petits dés. Assembler les herbes et les tomates. Ajouter les pignons, saler, poivrer. Farcir les maquereaux de ce hachis.
  2. Déposer les maquereaux dans le fond d'un plat à four tapissé d'une feuille de papier sulfurisée. Effeuiller les branches de romarin dessus. Eplucher et couper les échalotes. Trancher les citrons. Écraser légèrement les gousses d'ail avec la paume de la main,
  3. Arroser d'un verre d'eau, du vin blanc et de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner pour 15 min. Servir bien chaud, avec quelques feuilles de mesclun.

Notes

Pourquoi pas ? Si vous en trouvez, parfumez le dessus de vos poissons de thym-citron.

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