Flans de légumes à la ricotta

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les carottes et le fenouil en brunoise.
2. Détacher les fleurs de brocolis afin d’avoir de tout petits bouquets. Mélanger les légumes avec les petits pois, réserver.
3. Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le tofu et la ricotta à l’aide d’un fouet. Saler, poivrer. Hacher finement la ciboulette (réserver quelques brins pour la décoration) et les ajouter au mélange.
4. Mélanger la préparation aux œufs avec les légumes puis la verser dans des moules à muffin antiadhésifs. Enfourner pour 40 min. Déguster après refroidissement avec quelques brins de ciboulette en décoration.