Estouffade de saumon aux 3 légumes

Instructions

1. Rincer et éponger les pavés de saumon, enlever la peau puis les couper en cubes d’environ 2,5 cm. Saler et poivrer, réserver. Couper la peau du céleri puis le détailler en petits dés de 1 cm. Peler et rincer les carottes, les couper en bâtonnets biseautés de 1 x 4 cm. Peler et ciseler l’échalotte. Presser le jus du citron.
2. Mettre les dés de céleri dans une cocotte en verre culinaire avec 100 ml d’eau. Couvrir et cuire 5 min au four à micro-ondes (800 W). Remuer, ajouter les carottes sur le dessus, saler légèrement. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 min. Égoutter et verser dans un saladier. Rincer les vitelottes, les mettre dans la cocotte avec 200 ml d’eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 9 min au four à micro-ondes (800 W). Égoutter, laisser tiédir, peler et couper en deux ou trois.
3. Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l’échalotte ciselée 2 min à feu moyen. Ajouter les dés de céleri et les bâtonnets de carottes, poursuivre la cuisson 4 min, tout en remuant délicatement. Arroser de crème et parsemer de pluches d’aneth. Déposer les morceaux de pommes de terre et les cubes de saumon. Asperger le saumon de jus de citron. Couvrir et cuire 3 min à feu doux. Retirer du feu, réserver sous le couvercle 5 min. Transvaser dans un plat creux, bien répartir les ingrédients. Décorer du reste d’aneth.