Consommé de légumes

Name: Consommé de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 cc Margarine, allégée 60% MG; 400 g Légumes en brunoise (courgette, navet blanc, carotte); 1 cc Fond de veau et de volaille; 1000 ml Eau chaude; 150 g Epaule de porc découennée, dégraissée en dés; 10 g Persil, frais (4 feuilles de persil plat); 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

30 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

15 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s)

Margarine, allégée 60% MG

1 cc

Légumes

400 g, en brunoise (courgette, navet blanc, carotte)

Fond de veau et de volaille

1 cc

Eau

1000 ml, chaude

Epaule de porc découennée, dégraissée

150 g, en dés

Persil, frais

10 g, (4 feuilles de persil plat)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Peler et hacher finement l’oignon. Chauffer la margarine dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’oignon 1 min, déposer les légumes et remuer 2 min. Saupoudrer de fond de veau, verser l’eau et laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Égoutter et réserver le bouillon.
Verser une petite louche de légumes au fond de 4 verres. Répartir les dés d’épaule. Compléter par une petite louche de bouillon. Décorer d’une feuille de persil.

Consommé de légumes

Ingrédients

Instructions

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