Choux de Bruxelles au lard et aux marrons

Instructions

1. Cuire les choux de Bruxelles à l’étuvée 5 - 8 min. Pendant ce temps, faire griller les tranches de lard à feu vif puis les déposer sur du papier absorbant.
2. Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans la même poêle. Y ajouter les poireaux et les 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 6 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, couper le lard en petits morceaux.
3. Incorporer le reste de beurre dans la poêle, ajouter les choux de Bruxelles le reste de l’eau. Mélanger et laisser cuire 3 minutes.
4. Incorporer le sirop d'érable et le vinaigre, puis le bacon et les châtaignes et faire cuire quelques minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre et servir.