Cake à la châtaigne et aux poires

Instructions

1. Mettre à torréfier la farine de châtaigne sous le gril du four sans la quitter des yeux. Mélanger régulièrement afin que la farine colore uniformément. Arrêter la cuisson quand la farine est bien colorée.
2. Éplucher les poires et les couper en cubes. Mélanger les farines, la fécule, la levure et les épices puis ajouter les cubes de poire.
3. Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Fouetter l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et le chocolat fondus, puis la préparation aux poires.
4. Verser la pâte dans un petit moule à cale et faire cuire pendant environ 45 min. Laisser un peu tiédir avant de démouler sur une grille.