Brochettes d'espadon à la menthe

Instructions

1. Couper les darnes d'espadon en cubes de 4 centimètres d'épaisseur. Les mettre dans un plat, badigeonner d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer, parsemer de menthe. Couvrir et laisser mariner une heure eu réfrigérateur en mélangeant une à deux fois. Égoutter.
2. Rincer et essuyer les légumes. Couper la chair du poivron en carrés. Enlever le pied terreux des champignons. Équeuter les tomates cerises. Les badigeonner du reste de marinade.
3. Enfiler les morceaux de poisson et les légumes sur 4 grandes brochettes, en alternant les couleurs. Saler et poivrer. Faire griller au barbecue pendant 8 minutes en retournant trois ou quatre fois en cours de cuisson.