Omelette végétarienne et carpaccio d'agrumes

Dans une poêle avec 1 cc d'huile, faire revenir des pommes de terre cuites coupées en cubes ainsi que les champignons préalablement émincés. Verser dessus 2 oeufs battus. Ajouter la demi gousse d'ail émincée et du persil haché. Accompagner de salade verte et vinaigre balsamique. Terminer votre repas par un carpaccio de fruits : couper l'orange et la part d'ananas en très fines tranches, saupoudrer de cannelle et un yaourt nature classique.