Que sont les protéines ?
Les protéines sont un des principaux éléments nutritifs de la nourriture. C’est pour cette raison qu’à l’instar des glucides et des lipides, on les appelle des macronutriments. Les protéines de la nourriture sont faites de petits éléments appelés acides aminés, qui attachés ensembles pour former des chaines. Il y a une vingtaine de types d’acides aminés qui s’assemblent pour former des millions de protéines différentes que l’on trouve dans les aliments végétaux et animaux. On classe généralement les acides aminés dans deux grandes catégories : ceux que le corps peut produire (acides aminés non essentiels) et ceux qui ne peuvent être fournis uniquement par l’alimentation.
Une fois absorbées, les protéines sont digérées et cassées par le corps en acides aminés individuels. Le corps utilise ensuite ces acides aminés pour synthétiser de nouvelles protéines essentielles pour le corps. Les muscles, la peau et les cheveux ne sont que quelques-unes des parties du corps qui sont faites de protéines.
Les meilleures sources de protéines/Aliments riches en protéines.
Les protéines animales :
- Viande rouge maigre
- Poulet
- Poisson
- Œufs
- Lait et produits laitiers
Les protéines végétales :
- Légumes
- Noix et graines
- Céréales
- Produits à base de soja
Les protéines animales contiennent en général tous les acides aminés essentiels alors que les protéines végétales en manquent souvent d’un ou plusieurs. C’est pour cette raison que les végétariens et plus encore les végétaliens doivent faire particulièrement attention à avoir une alimentation variée afin de s’assurer un apport de tous les types d’acides aminés contenus dans les végétaux. Bon à savoir: le soja est une des meilleures sources d’acides aminés d’origine végétale.
Les meilleures conseils pour faire le plein de protéines
Les protéines favorisent la sensation de satiété alors pourquoi ne pas commencer la journée par un œuf poché sur une tranche de pain aux céréales complètes de temps en temps ?
Mettez un point d’honneur à ajouter une portion de protéines comme par exemple une petite boîte de thon, ou un œuf à votre salade de midi et vous aurez plus de chance d’éviter le petit creux ou le grand canyon de la faim de 4h !
Il faut parfois résister à la tentation de manger trop de protéines. Une bonne façon d’être dans le juste est d’évaluer une portion de viande maigre de la taille de la paume de la main.
Contrairement à la croyance populaire, les personnes qui essayent de gagner de la masse musculaire n’ont pas besoin de consommer de grandes quantités de protéines.
Les régimes alimentaires qui privilégient la consommation de très grandes quantités de protéines et de graisses combiné à de très petites quantités de glucides sont dangereux pour la santé et impossible à tenir sur le long terme.