Elle fait le régal des petits comme des grands, la fraise arrive sur nos étals au printemps. Tartes, gâteaux, sorbets et même recettes salées, il y a tant de mets ensoleillés à tester. Et en plus d’être savoureux, ce fruit renferme des vertus insoupçonnées. Voici pourquoi il est bon pour votre santé, comment reconnaître les meilleures fraises et bien les conserver, sans oublier notre sélection de recettes délicieuses.
Les bienfaits de la fraise
La fraise est riche en eau (environ 90% d'une fraise est constituée d'eau) et apporte différents éléments essentiels pour la santé :
- Elle est source de fibres, ce qui favorise le bon fonctionnement du tube digestif.
- 100 g de fraises contiennent 84% de vos apports journaliers recommandés (AJR) de vitamine C, ce qui stimule les défenses immunitaires.
- Elle est riche en vitamine B9 qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à réduire la fatigue.
- Côté minéraux, les fraises contiennent principalement du manganèse et du potassium (100 g de fraises apportent respectivement 15% et 9% de AJR), bons pour le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme et les os.
- Ces petits fruits rouges contiennent également des flavonoïdes, les pigments qui leurs donnent cette belle couleur rouge, qui protègent des maladies cardio-vasculaires.
Comment les choisir ?
Comme la plupart des fruits, la meilleure fraise est la plus fraîche possible. C'est la raison pour laquelle rien ne remplace la cueillette que vous pouvez faire vous même au jardin, sur le balcon ou chez un producteur. Comme les fraises ne mûrissent plus après avoir été cueillies, il vaut mieux les acheter bien mûres. Voici comment les reconnaître…
- Elles sont d’un rouge éclatant
- Elles ont une odeur fruitée
- Elles sont juteuses et ont une chair ferme
- Elles ont des feuilles vertes et fraîches
- Ces feuilles se détachent facilement
Les fraises en provenance de la France seront plus fraîches, car leur temps de transport est plus court.
Le saviez-vous ?
La fraise n'est pas vraiment un fruit ! Sa partie rouge charnue que l'on mange n’est que le support de la fleur. Les véritables fruits du fraisier sont les petits grains secs régulièrement disposés sur cette partie charnue, appelés akènes.
Comment les conserver ?
Les fraises sont fragiles et ne se conservent que deux à trois jours au réfrigérateur. Pour mieux les conserver, il est préférable de ne pas les laver et de les garder couvertes dans un endroit frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez aussi à ne pas les tasser et avant de les manger, lavez-les dans un grand bol d’eau pour ne pas les abîmer.
Les fraises font partie des aliments à ZeroPoint ! Alors si vous avez une petite faim, elles feront un excellent encas léger pour ne pas dépasser votre budget.