Focus sur les citrons ! On en trouve toute l'année sur nos étals même si la pleine saison est de décembre à mai. Et ça tombe bien, car en plus d’être riche en antioxydants, son arôme unique accompagne une panoplie de plats différents. Côté mer, goûtez au saumon rôti aux légumes, délicatement parfumé au thym et au zeste de citron. Au barbecue, testez les Brochettes de porc à l’ail frais, au citron et au basilic. Et pour une option végétarienne, tentez la Tajine de légumes... Mais n’oublions pas le citron vert ! Légèrement plus acidulé, il se marie délicieusement avec le goût exotique et sucré de la mangue dans le Gâteau invisible, ou avec sa tombée de figues dans la recette de sorbet à la verveine.
Comment conserver le citron ?
Avant d’être coupé, il peut se conserver à température ambiante durant une semaine (au-delà, il se dessèche). Dans le bac du réfrigérateur, il peut tenir jusqu’à un mois. Une fois coupé, le citron perd rapidement de sa teneur en vitamine C ! Alors, il est préférable de le consommer rapidement.
Comment choisir et préparer le citron ?
Un bon citron est ferme et lourd et son écorce devrait être brillante et d'un jaune éclatant.
Alors éclatez-vous ces recettes délicieuses toute la durée de sa pleine saison !
